Beslenme Bilimleri Anabilim Dalı
Beslenme Bilimleri Anabilim Dalı, besin ögelerinin türlerini, miktarlarını, özelliklerini, biyokimyasal ve fizyolojik süreçlerdeki rollerini, besinlerin bileşimini, fiziksel-kimyasal özelliklerini, üretimden tüketime besinlere uygulanan işlemlerin besin ögelerine etkilerini ve ayrıca çeşitli yollarla besine bulaşarak besin kirliliğine neden olan bileşenler ile moleküler mekanizmaları inceleyen bilim dalıdır. Anabilim dalı yaşam boyu birey ve toplum sağlığının korunması için gerekli ileri düzeyde araştırma ve uygulamalar yapmayı ve bu çerçevede akademik bakış açısı sağlamayı amaçlamaktadır.
Beslenme Bilimleri Anabilim Dalı; tüm besinlerin bileşimleri, özellikleri, işlevleri, metabolizma üzerine etkileri, besinlerde fiziksel ve kimyasal etkilerle oluşan değişimleri, bu değişimlerin insan sağlığı üzerindeki etkileri, besin kontrolü ve mevzuatı, besin sağlığı ve güvenliği, besin ögesi-besin ögesi etkileşimi, beslenme ve genetik ilişki, beslenme eğitimi gibi konu başlıklarını içermektedir. Bu alan toplumda değişik yaş, cinsiyet ve fiziksel uğraşı yapan grupların enerji ve besin ögesi gereksinimlerinin bilinmesine, sağlıklı beslenmeye ve özel amaçlara yönelik besinler geliştirmeyi ve bunların doğru kullanımına yönelik hedefler için temel oluşturmaktadır. Beslenme Bilimleri temel alanı; beslenme ilkeleri, beslenme biyokimyası, besin kimyası ve analizleri, besin kontrolü ve mevzuatı, besin mikrobiyolojisi, beslenme eğitimi ve danışmanlığı, egzersiz ve beslenme, besin-ilaç etkileşimi gibi alanları kapsamaktadır.
Diyetetik Anabilim Dalı
Bebeklikten başlayarak her yaş grubunda görülebilen çeşitli hastalıklar nedeniyle ortaya çıkan beslenme ve metabolizma ile ilgili bozuklukları azaltmak, ilerlemesini önlemek ve iyileşmeye yardımcı olmak amacıyla beslenmede yapılan değişikliklere "Diyet Tedavisi" denir. Diyet: bireyin yaşına, cinsine, vücut yapısına, beslenme alışkanlıklarına, fiziksel aktivitesine, sosyo-ekonomik koşullarına göre ve uygun besin hazırlama ve pişirme yöntemleri kullanarak düzenlenmelidir.
Diyetetik Anabilim Dalı derinlik, kapsam, yerindelik, kalite, ardışıklık ve pekiştirme bakımından diyetisyenlik eğitim programının entelektüel ve klinik hedefleri için temel oluşturmaktadır. Bu alan, sağlığın korunmasında ve hastalıkların tedavisinde gerekli olan beslenme tedavisinin yapılabilmesi ve bu tedavinin hastaya kazandırılmasına yönelik gerekli bilgileri kazandırmaktadır. Bu amaca yönelik olarak Diyetetik alanı her yaş grubuna yönelik hastalıklar hakkında genel bilgiyi, hastalıklar sırasında oluşan metabolik ve biyokimyasal değişiklikleri, hastalıkların laboratuvar ve klinik bulgularını, gerekli beslenme tedavisini, beslenme tedavisine yönelik eğitim prensiplerini ve davranış değişikliği tedavisini içermektedir. Diyetetik Anabilim Dalı; genel olarak yetişkin hastalıklarında beslenme ve diyetetik uygulamaları ile çocuk hastalıklarında beslenme ve diyetetik uygulamalarını içermektedir.
Toplu Beslenme Sistemleri Anabilim Dalı
Toplu beslenme, insanların ev dışında yemek hizmeti veren kuruluşlarca beslenmesi olarak tanımlanmaktadır. Kaliteli bir toplu beslenme hizmeti, besin değerleri korunmuş (uygun hazırlama ve pişirme teknikleri kullanarak), ekonomik, hijyenik, subjektif kalitesi yüksek, miktar olarak yeterli ve çeşitlilik içeren yemeklerin tüketicilere uygun fiziki koşullar altında, doğru şekilde servis edilmesini hedefleyen ana bilim dalıdır.
Toplum Beslenmesi Anabilim Dalı
Toplumda beslenme sorunları oluşmadan önce önlem alınması, sağlığın korunmasında, toplumda beslenme durumunun düzeltilmesi ve geliştirilmesi için önemli bir adımdır. Toplum Beslenmesi Anabilim Dalı; beslenme ekolojisi, beslenme antropometrisi, beslenme antropolojisi, beslenme epidemiyolojisi, afet ve acil durumlarda beslenme, toplumun beslenme plan ve politikaları gibi konuları içermektedir. Bu Anabilim Dalı toplumun beslenme durumunun saptanarak sorunların belirlenip değerlendirilmesini, ülkenin genel beslenme düzeyinin geliştirilmesi için çözüm yolları aranmasını, ulusal besin ve beslenme plan ve politikalarının oluşturulmasını, gıda güvencesi ve güvenliğinin sağlanmasını, hastalıkların önlenmesini, sağlığın korunması ve geliştirilmesini amaçlamaktadır.
